城新实验学校食品卫生安全责任制

　　一、学校食品卫生安全工作是食堂工作的头等大事，所有食堂工作人员必须高度重视，做好食品卫生安全工作，要从讲政治、讲稳定的高度认识这一问题。

　　二、学校建立食品卫生安全责任制，明确全体食堂管理人员和工作人员的工作职责，要求所有人员要从严过细做好食品安全工作。

　　三、学校建立严格的食品管理网络，细化各自的工作，明确各自的职责，和失职的责任追究制度。

　　四、学校要求食堂所有采购人员要保证采购到合格产品，调味品要采购有厂家、生产日期、有品牌的产品，粮食、面粉、油料要采购正规厂家生产的产品；蔬菜要新鲜，肉、禽、蛋要采购以工商允许的放心产品。

　　五、凡采购物品要索证、登记，以便事后追查。

　　六、生产流程按卫生防疫部门要求操作，粗加工时，荤素分开加工，分开也要冲洗，防止交叉感染。

　　七、剩饭剩菜不能出售，不能出售变质产品。

　　八、所有餐具要每天消毒。

　　九、物资存放符合要求，生熟分开，防霉防虫。

　　十、十分重视食堂环境，食堂厨房、餐厅的环境卫生分工到人，按时完成。

　　十一、要重视食堂工作人员的个人卫生，所有食堂从业人员必须体检合格后方能上岗工作。

　　十二、防止人为的不安全因素，防止歹人投毒。

篇2:EX小学食品卫生岗位责任制

　　溪鹅小学食品卫生岗位责任制

　　学校食堂应根据设置的岗位建立岗位责任制，与食品卫生管理制度及卫生管理组织结构共同形成食品卫生保障系统。食品卫生岗位责任制的主要内容如下：

　　一、主管校长岗位责任制：

　　1、负责全校食堂的食品卫生与安全；

　　2、检查学校食堂执行《食品卫生法》；

　　3、及时调研和了解学校食堂工作状况，发现问题及时处理；

　　4、协调处理食品卫生投诉事件；

　　5、发生食物中毒突发事件，立即赶赴现场，协调解决各种问题。

　　二、学校食堂负责人岗位责任制

　　1、认真学习贯彻《食品卫生法》、《学校食品中毒事故行政责任追究暂行规定》；

　　2、每周对各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的执行情况，进行一次检查，每次检查有记录；

　　3、及时解决学校食堂出现的各类问题，并向主管校长汇报；

　　4、发生食物中毒突发事件，立即保护好现场，积极组织对病人进行抢救。

　　5、处理食品卫生投诉事件；

　　三、厨师岗位责任制：

　　1、安排制定菜谱；

　　2、提出食品原料采购建议；

　　3、检查食品原料的是否新鲜；

　　4、检查菜品的烹调过程是否规范；

　　5、检查食品贮存是否生熟分开，并符合食品贮存的基本要求；

　　6、上班前检查厨房工作人员的个人卫生符合规定，对不符合规定的人员提出处理意见。

　　四、采购员岗位责任制：

　　1、严格执行《食品卫生法》和食品采购验收制度，；

　　2、采购各类食品原料应新鲜；

　　3、采购定型包装食品的食品标识应符合食品卫生法的规定；

　　4、采购食品时要严格执行索证制度。

　　5、采购食品入库时，应严格进行登记验收。